食品药品安全常识(三)

发布时间:2018-06-21 10:47  信息来源:佛山市食药监局  【文字   

二十一、哪些感冒患者不宜自己选择用药?
  感冒是常见病、多发病。治疗感冒的药品很多,患者自行购药、自我用药的情况非常普遍。但并不是所有的感冒患者都适合自我药疗,以下感冒患者就应在医师指导下选择用药。
  1.体质虚弱、易反复感冒者:这类患者由于平素体虚,机体抵抗能力相对较弱,以致反复感冒,缠绵难愈,其诊治与常人感冒有别,不宜自行选药,应去医院就诊;
  2.感冒病情重或感冒病程中出现并发症者:感冒病情较重,如患者发热明显,高热不退,或咳嗽咯痰明显,或伴有胸痛喘息等症状者,应及时去医院就诊;
  3.慢性疾病患者感冒:患有慢性心功能不全、慢性呼吸道疾病、慢性肾病、糖尿病、上消化道溃疡等慢性疾病的患者感冒时,应咨询医师或去医院就诊。因为,一些慢性病在感冒时,易加重原有疾病或  诱发新的疾病,也可因药物选择不当而产生副作用,导致原有病情加重;
  4.儿童、老年人、孕妇及哺乳期妇女感冒:儿童感冒常伴有高热,病情变化比较快,还可合并肺炎、病毒性心肌炎等症,此外,由于儿童年龄、体重差异较大,服用剂量不易掌握,因此,应在医师指导下用药;老年人的机体代谢缓慢,且抵抗力下降,易发生合并症,并多伴有一些慢性疾病,也应在医师指导下用药;孕妇及哺乳期妇女由于其特殊生理情况,用药均应慎重,故应在医师指导下用药。
  二十二、儿童用药有哪些注意事项?
  儿童处在生长发育时期,神经系统、内分泌系统及许多脏器发育尚不完善,肝、肾的解毒和排毒功能以及血脑屏障的作用也都不健全。所以,用药一定  要在医师的指导下进行,要注意下面“四忌”,一忌滥用维生素;二忌滥用抗生素;三忌滥用解热镇痛药;四忌滥用免疫调节制剂。
  二十三、小儿为什么不能随便服用成人的药?
  小儿不能服用成人的药,主要因为,小儿用药剂量与成年人的用药剂量差异很大,有的不是简单地由体重推算出来的,而是根据小儿的生理机能及其对药品的敏感性确定,用量过小可影响疗效,过大可能发生毒性反应,故家长不宜给小儿盲目用药。  
  把好食品安全有哪十大关口,一把好食品采购关;    二把好食品加热关;三把好食品生熟分开关;四把好食品清洗消毒关;五把好食品存放关;六把好健康体检关;七把好个人卫生关;八把好环境卫生关;九把好扁豆加工关;十把好亚硝酸盐关。
  二十四、预防食品安全事故有哪五把“钥匙”?
  1.勤洗手,保持清洁。
  2.食物存放生熟分开。
  3.煮食品充分加热100℃。
  4.在安全温度内保存食物5℃以下60℃以上。
  5.选用安全的饮水和生鲜食品。
  二十五、发生了食物安全事故怎么办?
  1.出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,可能是食物中毒的表现。
  2.立即停止食用可疑中毒食物,及时向当地卫生行政管理部门报告,并保留剩余可疑中毒食物,以备送检。
  3.立即采取催吐等急救措施,清除肠胃中的剩余物。
  4.应及时到医院就诊,不要自行乱服药,医治越早越好,切莫延误时间。
  二十六、怎样才能做到安全食用海产品?
  1.购买海产品后,不要随意放置,以免造成对其它食品用具的污染。
  2.海产品应放置于一个不渗漏水的容器内清洗,且清洗的水不能外溢,清洗后的水不能直接倒入洗碗池和淘菜池。
  3.盛装生海产品的容器、切配海产品的刀墩等用具用后一定要消毒,消毒方法用消毒药浸泡5~10分钟或用100度开水煮沸消毒2~3分钟。接触生海产品的手也要用消毒水进行消毒,如无消毒水应用洗涤剂反复洗涤2~3次方能接触直接入口食物。餐饮业和家庭聚餐食用海产品时,一定要做到专用容器内加工和专人操作,其消毒方法按上述要求执行。
  4.严禁将盛装生海产品的容器未经消毒直接盛装熟食品。
  二十七、如何正确加工食品?
  1.粮食和食品原料要在干燥、通风处保存,避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉,必要时进行晾晒;对于霉变粮食的处理,可采用风扇吹、清水或泥浆水飘浮等方法去除霉粒,然后反复用水搓洗;或用5%石灰水浸泡霉变粮食24小时(1份病麦3份水,浸泡12小时,换水,再泡12小时)取出。要使霉变率降至4%左右再食用。
  2.食品要现吃现做,做后尽快食用。
  3.所有现场加工的食品应烧熟煮透,剩饭菜一定在食用前单独重新加热,存放时间不明的食物不要直接食用。
  4.避免生的食品及原料与熟食品接触或使用同一个容器。
  5.避免患有痢疾、伤寒、肝炎及其带毒者和伤口化脓、皮肤感染以及不明原因的咳嗽、咳痰人员进行食品的加工制作。
  6.用于清洁食品和食品容器的水均采用消毒过的水。
  7.避免在简易住处集中做大量食物和集体供餐,避免购买和食用摊贩销售的未包装的熟肉和冷荤菜。
  8.不要制作、食用酵米面,不要采食毒蘑菇。
  二十八、如何识别“放心猪肉”?
  识别“放心肉”的一种简便易行的方式是观察猪肉表皮是否具有带状的红、蓝两道滚筒印章,红章表示肉品品质检验合格,蓝章表示动物检疫合格。两章缺一不可,不同时具备两章的肉品就是私屠滥宰的猪肉,不能保证是“放心肉”。
    二十九、如何识别病死猪肉?
  1.看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
  2.看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色;病死猪肉的脂肪呈现红色、黄色或绿色等异常色泽。
  3.看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色血汁渗出。
  4.看弹性。好猪肉有弹性,病死猪肉无弹性。
  5.看淋巴结。病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色,肉切面上的血管可挤出暗红色和淤血。而质量合格的猪肉的淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
  6.闻气味。好猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
  另外,在购买猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有红色、蓝色的检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。
  三十、如何鉴别鲜鸡蛋?
  一看,鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。
  二听,用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空油声;裂纹蛋有“啪啪”声。
  三照,双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色,半透明,蛋黄轮廓清晰。
  四转,将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。
  五漂,把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
  以上方法同时适用于鉴别鸭蛋、鹅蛋等